Ash Reshteh Çorbası, İran mutfağının zengin ve besleyici bir çorbasıdır. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu sıcak çorba, hem sağlıklı hem de doyurucu olmasıyla dikkat çeker. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtacak bir lezzet sunar. İçeriğinde nohuttan mercimeğe, çeşitli yeşilliklere kadar birçok malzeme barındıran Ash Reshteh, besin yatırımınızı artıracak ideal bir seçenek sunar. Geleneksel olarak hazırlanan bu çorba, bol baharat kullanımıyla aroma katarken, kıvamı sebze ve baklagillerin birleşimiyle lezzetli bir hale gelir. Ayrıca, üzerinde dökülen tereyağı ve nane ile sunulduğunda daha da şenlikli bir görünüm kazanır. Aile sofralarının vazgeçilmezi olan bu enfes çorba, özellikle misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz özel bir lezzettir. 4 kişilik tarifimiz ile dostlarınızla ya da ailenizle keyifli anlar paylaşabilir, Ash Reshteh Çorbası’nın sıcaklığında bir araya gelerek samimi bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. Kışın yorucu atmosferinden uzaklaşmanızı sağlayacak bu çorbanın tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve herkesin beğenisini kazanacak bir seçenek sunuyor. Şimdi, hep birlikte bu lezzetli çorbanın nasıl yapıldığını öğrenelim.
Ash Reshteh Çorbası Yemeği Gerekli Malzemeler
Ash Reshteh çorbası, İran mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. İçerdiği malzemeler, hem lezzetli hem de besleyici bir kombinasyon sunar. Nohut, mercimek ve fasulye gibi baklagiller, protein ihtiyacını karşılar ve sindirimi kolaylaştırır. Sarımsak ve soğan, bağışıklık sistemini güçlendirirken, taze bitkiler çorbaya ferah bir aroma katar. Üstelik, çorbanın yanında kullanılan erişte, enerji sağlar ve önemli bir karbonhidrat kaynağıdır.
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 5 su bardağı sebze suyu veya su
- 200 gram erişte
- 1 su bardağı taze yağlı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zerdeçal
- 1 çay bardağı kimyon
- Taze maydanoz
- Taze taze nane
- Tuz
- Karabiber
Ash Reshteh Çorbası Yemeği Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tencerede 1 su bardağı nohudu ve 1 su bardağı mercimeği bir gece önceden ıslatın.
- Ertesi gün nohudu ve mercimeği süzüp, tencereye ekleyin ve üzerine 2,5 litre su koyarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp, nohudu ve mercimeği yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Ayrı bir kapta 1 su bardağı pirinci bol suyla haşlayın, ardından süzün ve bir kenara alın.
- Bir tavada 2 adet soğanı küçük doğrayarak pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine 100 gram kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Pişen nohudu, mercimeği ve haşlanmış pirinci tencereye geri ekleyin.
- Taze soğan, maydanoz, nane ve dereotunu ince ince doğrayarak çorbaya ekleyin.
- Son olarak, 1 paket (250 gram) hazır reshteh (şehriye benzeri hamur) ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 30 dakika daha pişirin ve tuz ile baharatları ekleyin.
- Servis ederken üstüne yoğurt ve nar ekleme seçeneği ile süsleyebilirsiniz.
Ash Reshteh Çorbası Yemeği Besin Değerleri
| Besin | Değer |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Yağ | 8g |
| Doymuş Yağ | 1g |
| Kolesterol | 0mg |
| Sodyum | 600mg |
| Karbonhidrat | 40g |
| Lif | 10g |
| Şeker | 2g |
| Protein | 12g |
Ash Reshteh Çorbası Sunum Önerileri
Ash Reshteh çorbasının sunumunda dikkat çekici bir görsellik yaratmak için öncelikle şık bir çorba kasesi tercih edebilirsiniz. Çorbanızı servis yapmadan önce üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek, lezzetini artırabilirsiniz. Çorbanın üzerinde taze nane ve kızartılmış soğan parçalarıyla süsleme yaparak, rengarenk bir görünüm elde edebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunarak misafirlere isteğe bağlı ekşilik katma imkanı tanıyabilirsiniz. Göz alıcı bir sunum için, çorbanızı biraz derin ve geniş bir tabağa alarak, ortada bir daire oluşturacak şekilde nane ve soğan yerleştirebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya pide ile sunum yapmanız, öğününüzü zenginleştirir. Tüm bu detaylarla, Ash Reshteh çorbanız hem lezzetli hem de göze hitap eden bir hale gelecektir.
