Türk Mutfağı
Fırın Sütlaç
Pirinç, süt ve şekerle hazırlanan, üzeri tarçınla servis edilen fırınlı sütlaç.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Dinlenme
- 2 sa
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Kolay
Fırın sütlaç, pişmiş sütlacın üzerinin fırında hafifçe kızarmasıyla hazırlanan klasik bir tatlıdır. Kıvamı yumurta sarısı ve mısır nişastasıyla sabitlenir, soğuduktan sonra dinlendirilerek servis edilir.
Hazırlanışı
- Pirinci soğuk suda iyice yıkayıp süzün.
- Pirinci bir su bardağı suyla orta ateşte 5 dakika kaynatın, suyunu süzün.~5 dk
- Süzülmüş pirinci süt ile birlikte geniş bir tencereye alın. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin.~25 dk
- Şekeri ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.~3 dk
- Mısır nişastasını az miktar sütle pürüzsüz bir karışım haline getirin ve tencereye ekleyip kıvam alana kadar karıştırın.~3 dk
- Yumurta sarılarını bir kepçe sıcak sütle harmanlayın, ardından tencereye ekleyip hızlıca karıştırın. Kaynatmadan ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin.~2 dk
- Karışımı 4 ayrı fırın kabına paylaştırın. Fırını 200°C'ye ısıtın ve kapları üst rafa yerleştirerek üstleri hafif kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.~10 dk
- Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Servis öncesi isteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpin.
Püf noktaları
- Pirinci önce haşlamak, sütlacın daha yumuşak ve homojen olmasını sağlar.
- Yumurta sarılarını sıcak karışıma eklerken hızlı karıştırın; karışımın kaynamaması önemlidir.
- Fırın kaplarını tek tek küçük ramekin kaseler yerine büyük bir kapta da pişirebilirsiniz; bu durumda pişirme süresini kontrol edin.
Sık sorulanlar
Sütlaç neden topaklanır?+
Karışım çok hızlı ısındığında ya da yumurta sarısı kaynayan sütle doğrudan karıştırıldığında topaklanabilir. Sarıları önce az sıcak sütle harmanlayın ve kısık ateşte çalışın.
Sütlaç kıvamı yeterince oturmazsa ne yapılır?+
Mısır nişastası miktarını artırabilir ya da pirinci biraz daha uzun pişirebilirsiniz. Fırın öncesi kıvam hâlâ akıcıysa, soğudukça koyulaşacağını unutmayın.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.