Kimchi, Kore mutfağının en ikonik ve sevilen yiyeceklerinden biridir. Fermente edilmiş sebzelerden yapılan bu lezzetli garnitür, sadece yemeklere tat katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için de birçok fayda sunar. Kimchi'nin tarihi, yüzyıllar öncesine dayanır ve her bölgenin kendine özgü tarifleri vardır. Bu tarifte, lahana ve çeşitli baharatlarla hazırlanan klasik bir kimchi tarifi sunuyoruz. Püf noktası ise, sebzelerin yeterince tuzlanması ve fermente olma sürecinde sabırlı olmaktır. İyi bir kimchi, zamanla daha da lezzetlenir!
Kimchi
Malzemeler
sebze
- 1 adet bütün lahana
malzeme
- 1 su bardağı tuz
- 1 su bardağı su
- 5 diş sarımsak
- 1 parça taze zencefil
- 1 çay kaşığı şeker
baharat
- 3 yemek kaşığı kırmızı biber
sos
- 4 yemek kaşığı soya sosu
sebze
- 3 yemek kaşığı yeşil soğan
malzeme
- 1 çay kaşığı susam
Hazırlanışı
- Lahanayı ortadan ikiye kesip tuzlu suya yatırın ve 2 saat bekletin.
- Süzdükten sonra lahanayı durulayın ve fazla suyunu sıkın.
- Sarımsağı ve zencefili püre haline getirin.
- Bir kapta sarımsak, zencefil, kırmızı biber, soya sosu ve şekeri karıştırın.
- Lahananın yapraklarını bu karışım ile iyice ovun.
- Karıştırdığınız lahanayı bir kavanoza yerleştirin.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün fermente olmaya bırakın.
- Fermentasyon sürecinde her gün kavanozu kontrol edin.
- İstediğiniz asidik tadı aldığında buzdolabına koyun.
- Kimchi'nizi 1 hafta içinde tüketmeye başlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Lahanayı tuzlamak, fermente olma sürecini hızlandırır.
- Kimchi'nin lezzeti zamanla artar, bu yüzden beklemek önemlidir.
- Farklı sebzeler ekleyerek kimchi çeşitliliği yaratabilirsiniz.
- Fermente kimchiyi hava almayan bir kapta saklayın.
- Kimchi'yi yemeklerin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Daha acı bir tat için kırmızı biber miktarını artırabilirsiniz.
- Kimchi, çorbalarda veya kızartmalarda da kullanılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına yaklaşık değerlerdir.
| Kalori | 30 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 5 g |
| Yağ | 0 g |
Sıkça Sorulan Sorular
Kimchi ne kadar süre saklanır?
Buzdolabında 1-3 ay kadar saklayabilirsiniz.
Kimchi'nin asidik tadı neden oluşur?
Fermentasyon sürecindeki bakteriler sayesinde asidik tat oluşur.
Hangi sebzeleri kullanabilirim?
Havuç, salatalık veya radish gibi farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kimchi'nin besin değeri nedir?
Kimchi, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğine sahiptir.
Kimchi nasıl tüketilir?
Yanında garnitür olarak veya yemeklerde kullanabilirsiniz.
Kimchi'nin acılığı nasıl ayarlanır?
Kırmızı biber miktarını azaltarak acılığı kontrol edebilirsiniz.
Kimchi'yi nasıl yapabilirim?
Tarifimizi izleyerek adım adım hazırlayabilirsiniz.
Fermentasyon süresi ne kadar olmalı?
Oda sıcaklığında 1-2 gün yeterlidir.
Leave a reply
