Güneydoğu Mutfağı
Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, ince bulgur ve salçalı soğan kavurmasıyla hazırlanan, yoğun kıvamlı klasik bir Türk çorbası.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Kolay
Ezogelin çorbası, mercimek ve bulgurun birlikte pişmesiyle kıvam bulan, tereyağı ve nane-pul biber yağıyla tamamlanan sade bir çorbadır. Pratik malzemeleriyle hafta içi akşamlar için uygun bir seçenektir.
Hazırlanışı
- Mercimek ve bulguru ayrı ayrı yıkayıp süzün.~3 dk
- Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.~5 dk
- Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kısık ateşte bir dakika kavurun.~2 dk
- Mercimeği ve suyu ekleyip kaynatın, köpüğünü alın.~3 dk
- Ateşi orta-kısık yapıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.~20 dk
- Bulguru ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, tuzu ayarlayın.~10 dk
- Ayrı bir tavada kuru nane ve pul biberi kısa süre ısıtıp yağıyla birlikte çorbanın üzerine gezdirin.~2 dk
- Sıcak servis yapın; isteğe bağlı olarak limon sıkın.
Püf noktaları
- Çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Bulguru fazla pişirmemek için son aşamada ekleyin.
Sık sorulanlar
Kırmızı mercimek yerine başka mercimek kullanabilir miyim?+
Kırmızı mercimek çorbaya kıvam ve renk verdiği için en uygun seçenektir. Yeşil mercimek kullanırsanız pişme süresi uzar ve tat değişir.
Çorbayı önceden hazırlayabilir miyim?+
Evet, buzdolabında iki gün kadar saklanabilir. Servis öncesi ocakta ısıtıp gerekirse su ekleyin.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.
