Etli Kuru Fasulye

Name: Etli Kuru Fasulye
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 500 g Kuru fasulye (gece boyunca suda ıslatılmış); 500 g Dana kuşbaşı (yağı alınmış); 2 adet Kuru soğan (ince doğranmış); 3 yemek kaşığı Sade yağ; 2 yemek kaşığı Domates salçası; 1 tatlı kaşığı Biber salçası; 2½ litre Su (sıcak); ½ tatlı kaşığı Karabiber; 1 tatlı kaşığı Pul biber (isteğe göre); kararınca Tuz (pişmeye yakın tadılarak)

Kuru fasulyenin dana kuşbaşı etle yavaş pişirilmesiyle hazırlanan, sade ve doyurucu bir Türk yemeği.

Henüz puan yok

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 2 sa
Porsiyon: 4 kişilik
Zorluk: Kolay

♡ Favorilere ekle

Etli kuru fasulye, gece ıslatılmış fasulyenin kuşbaşı etle birlikte kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilmesiyle yapılır. Sosu salçayla koyulaşır ve pilavın yanında servis edilir.

Malzemeler

4 porsiyon

500 g Kuru fasulye (gece boyunca suda ıslatılmış)
500 g Dana kuşbaşı (yağı alınmış)
2 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı Sade yağ
2 yemek kaşığı Domates salçası
1 tatlı kaşığı Biber salçası
2½ litre Su (sıcak)
½ tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Pul biber (isteğe göre)· hesaba katılmadı
kararınca Tuz (pişmeye yakın tadılarak)

Alışveriş listesine eklemek için giriş yapın

Besin değerleri

yaklaşık

Değer	1 porsiyon	Toplam (4)
Enerji	854 kcal	3.414 kcal
Protein	52,4 g	209,6 g
Karbonhidrat	85,5 g	342,1 g
Şeker	6,2 g	24,7 g
Yağ	34,5 g	138 g
Doymuş yağ	15,9 g	63,6 g
Lif	26,7 g	106,7 g
Sodyum	129 mg	515 mg
Kalsiyum	276 mg	1.104 mg
Demir	9 mg	38 mg

1 malzeme hesaba katılamadı: Tuz (miktar belirtilmemiş).

Malzeme miktarlarından hesaplanmıştır; kaynak: USDA FoodData Central (SR Legacy) + editör girdisi. Pişirme kaybı ve kızartmada emilen yağ dahil değildir. Servis/isteğe bağlı malzemeler hesaba katılmadı.

Hazırlanışı

Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzüp yıkayın.
Geniş bir tencerede sade yağı orta ateşte ısıtın. Kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.~8 dk
Dana kuşbaşı etleri ekleyin. Suyunu çekene ve renk alana kadar karıştırarak kavurun.~10 dk
Domates salçası ve biber salçasını ekleyip yağda kısa süre kavurun. Karabiber ve pul biberi ilave edin.~2 dk
Fasulyeleri ekleyip sıcak suyla kaplayın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını aralık bırakarak pişirin.~60 dk
Fasulye yumuşayıp et iyice lifleninceye kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.~50 dk
Son olarak tuzu ayarlayıp birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.~5 dk

Püf noktaları

Fasulyeleri pişirmeden önce ıslatmak pişme süresini kısaltır.
Pişirme sırasında tuzu erken eklemek fasulyenin yumuşamasını uzatabilir; tuzu sona bırakın.
Sos kıvamını ayarlamak için son 10 dakikada kapağı tamamen açabilirsiniz.