Türk Mutfağı
Revani
İrmikli pandispanyanın şerbetle buluştuğu hafif ve klasik Türk tatlısı.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Dinlenme
- 2 sa
- Porsiyon
- 12 kişilik
- Zorluk
- Orta
Revani
Revani, irmikli kekin soğuk şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanan, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan şerbetli bir tatlı klasiğidir. Dışı hafif kıtır, içi şerbetle yumuşamış dokusu ve limonlu dengeli tatlılığıyla bayram sofralarının ve misafir ağırlamalarının favorisidir.
Hazırlanışı
- Şerbet için 2 bardak şeker ve suyu kaynatın; limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.~15 dk
- Yumurta ve 1 bardak şekeri mikserle beyazlaşıp hacim alana kadar 4-5 dakika çırpın.~5 dk
- Yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın; irmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ilave edin, spatulayla homojenleştirin.~5 dk
- Harcı yağlanmış borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.~33 dk
- Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti kaşık kaşık gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2 saat dinlendirip dilimleyin.~2 dk
Püf noktaları
- Kural nettir: şerbet soğuk, kek sıcak olmalı. Tersi yapılırsa tatlı hamurlaşır.
- Şerbeti kaşıkla yavaş yavaş gezdirmek kekin her yerine eşit işlemesini sağlar.
- Dilimleri servis ederken dövülmüş antep fıstığı veya hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Revani neden şerbeti çekmez?+
Şerbet sıcakken dökülmüş veya kek fazla pişip kurumuş olabilir. Soğuk şerbetin sıcak keke kademeli dökülmesi emilimi garanti eder.
Revani kaç gün dayanır?+
Oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde 2-3 gün, buzdolabında 5 güne kadar tazeliğini korur.
İrmiksiz revani olur mu?+
İrmik, revaniye karakteristik dokusunu veren malzemedir; tamamen çıkarılırsa tatlı ıslak keke dönüşür. Oranlar korunmalıdır.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.
