Türk Mutfağı
Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağında kavrulan şehriyesiyle tane tane açılan klasik Türk pilavı.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Dinlenme
- 15 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
- Zorluk
- Kolay
Şehriyeli Pirinç Pilavı
Şehriyeli pirinç pilavı, Türk sofralarının temel eşlikçisidir. Arpa şehriyenin tereyağında nar gibi kavrulması, pilava hem rengini hem o tanıdık kokusunu verir. Tane tane pilavın sırrı; pirincin ıslatılması, doğru su oranı ve demleme sabrıdır.
Hazırlanışı
- Pirinci tuzlu ılık suda 20 dakika ıslatın; nişastası çıkana kadar yıkayıp süzün.~22 dk
- Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin; şehriyeyi nar gibi kızarana kadar sürekli karıştırarak kavurun.~3 dk
- Süzülmüş pirinci ekleyip pirinçler ısınıp şeffaflaşana kadar 4-5 dakika kavurun.~5 dk
- Sıcak su ve tuzu ekleyin; bir taşım kaynatıp kapağı kapatın. Suyunu çekene kadar kısık ateşte 12-14 dakika pişirin.~13 dk
- Ocağı kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve pilavı 15 dakika demlendirin. Nazikçe havalandırıp servis edin.~1 dk
Püf noktaları
- Su oranı kuraldır: 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su. Soğuk su pilavı sakızlaştırır.
- Demleme aşamasında kapak altına konan kağıt havlu buharı emer ve pilavı tane tane yapar.
- Pişen pilavı kaşıkla bastırarak değil, kenarından havalandırarak karıştırın.
Sık sorulanlar
Pilav neden lapa olur?+
Fazla su, yetersiz yıkama veya yüksek ateş lapalaştırır. Pirinci ıslatmak, 1,5 kat sıcak su kullanmak ve kısık ateşte pişirmek tane tane sonuç verir.
Hangi pirinç pilava en uygundur?+
Baldo ve osmancık, suyu dengeli çeken yapılarıyla Türk usulü pilav için en uygun türlerdir.
Pilav tavuk suyuyla yapılırsa ne değişir?+
Tavuk suyu pilava belirgin bir derinlik ve hafif yağlı bir doku katar; tuz miktarını azaltmayı unutmayın.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.
