Türk Mutfağı
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Asma yaprağına sarılmış, zeytinyağında pişirilen, limonlu ve dereotlu soğuk meze.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Dinlenme
- 1 sa
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Orta
Zeytinyağlı yaprak sarma, soğan, pirinç ve otlarla hazırlanan, soğuk servis edilen klasik bir zeytinyağlı yemektir. Yaprakları iyice ayıklamak ve sarımı sıkı yapmak tarifin en önemli kısmıdır.
Hazırlanışı
- Asma yapraklarını soğuk suda birkaç kez yıkayıp tuzunu akıtın. Sap kısımlarını kesip ayıklayın.~15 dk
- Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın, dereotu ve maydanoz ile birlikte bir kaba alın.~10 dk
- İç harcı oluşturmak için pirinç, soğan, otlar, nane, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, şeker ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.~5 dk
- Yaprağı damar kısmı size dönük olacak şekilde açın, bir çay kaşığı kadar iç harcı yerleştirin. Kenarları içe katlayıp sıkıca sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sarın.~25 dk
- Tencerenin dibine kalan yaprakları yerleştirin. Sarmaları sıkı sıkıya dizin, üzerine kalan zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.~5 dk
- Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pirincin yumuşadığından emin olun.~45 dk
- Ocaktan alıp tencerede tamamen soğumaya bırakın, ardından servis tabağına alın.~60 dk
Püf noktaları
- Yaprakları ayıklarken sap kısmını kesmek sarmanın daha kolay olmasını sağlar.
- Sarmaları tencerede sıkı dizmek pişerken dağılmalarını önler.
- Soğuk servis edilen yaprak sarma, dinlendikten sonra daha iyi kıvam alır.
Sık sorulanlar
Taze asma yaprağı kullanabilir miyim?+
Evet, taze yaprakları haşlayıp suyla yumuşatarak kullanabilirsiniz. Taze yapraklar daha asidik olabileceğinden tuz miktarını tadınıza göre ayarlayın.
Sarmalar neden dağılır?+
Genellikle sarım gevşek yapıldığında ya da tencerede yerleştirme sıkı yapılmadığında olur. Sarımı sıkı yapın ve sarmaları birbirine yakın dizin.
Yaprak sarmayı nasıl saklarım?+
Soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2 ila 3 gün saklayabilirsiniz.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.
