Türk Mutfağı
İmam Bayıldı
Kızartılmış patlıcanın soğanlı, sarımsaklı ve domatesli zeytinyağlı harçla fırında pişirildiği, soğuk servis edilen klasik bir zeytinyağlı yemek.
Henüz puan yok
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Dinlenme
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- Orta
İmam bayıldı, patlıcanın zeytinyağında hafifçe kızartılıp soğanlı domates sosuyla pişirilmesiyle hazırlanan bir zeytinyağlı yemektir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzeti en iyi hâlini alır.
Hazırlanışı
- Patlıcanların sapını alın, boyuna ortadan kabuğunu şeritler hâlinde soyun. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.~15 dk
- Patlıcanları süzüp kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki yüzü de hafif kızarana kadar kızartıp süzgece alın.~10 dk
- Aynı yağda soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.~6 dk
- Domatesleri, salçayı, şekeri ve biberi ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.~5 dk
- Fırını 180 °C'ye ısıtın. Patlıcanları yan yana bir fırın tepsisine dizip ortalarını hafifçe açın, harcı aralarına doldurun. Kalan sosu üzerine dökün, 1 su bardağı su ekleyin ve 180 °C fırında 30 dakika pişirin.~30 dk
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Üzerine maydanoz serpip servis edin.~30 dk
Püf noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, kızartma sırasında fazla yağ çekmesini azaltır.
- Yemek bir gün önceden hazırlanabilir ve soğuk servis edilebilir.
Sık sorulanlar
İmam bayıldı sıcak mı yenir?+
Geleneksel olarak ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir. Buzdolabında soğutulmuş hâli de tercih edilebilir.
Patlıcanlar neden kararır?+
Patlıcan kesildiğinde havayla temas edince kararır. Hemen tuzlu suya alınması bu durumu azaltır.
Yağ miktarı azaltılabilir mi?+
Kızartma yağı biraz azaltılabilir ancak sosun kıvamı ve lezzeti için yeterli zeytinyağı kullanılması önerilir.
Yorumlar
İlk yorumu siz yazın.
Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.
