İçeriğe geç
Sofra Tarifi
Türk Mutfağı

Barbunya Pilaki

Barbunyanın havuç ve patatesle zeytinyağında piştiği dinlendikçe güzelleşen klasik.

Henüz puan yok
Hazırlık
15 dk
Pişirme
1 sa
Dinlenme
8 sa
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Kolay
♡ Favorilere ekle

Barbunya pilaki, zeytinyağlılar geleneğinin en doyurucu örneklerindendir. Haşlanmış barbunya; soğan, sarımsak, havuç ve patatesle birlikte zeytinyağlı domates sosunda ağır ağır pişirilir. Soğuk servis edilen pilaki, dinlendikçe lezzeti derinleşen bir tencere yemeğidir.

Hazırlanışı

  1. Islatılmış barbunyayı süzüp tencerede 30 dakika ön haşlama yapın ve suyunu süzün.~30 dk
  2. Zeytinyağında soğanı 5 dakika kavurun; sarımsak ve havucu ekleyip 3 dakika daha çevirin.~8 dk
  3. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika pişirin; patates, barbunya, şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin.~4 dk
  4. Kapağı kapalı, kısık ateşte barbunyalar iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.~28 dk
  5. Tencerede soğumaya bırakın; buzdolabında dinlendirdikten sonra maydanoz ve limonla soğuk servis edin.~1 dk

Püf noktaları

  • Barbunyayı haşlama suyunda değil taze suda pişirmek hem rengi hem sindirimi iyileştirir.
  • Pilaki bir gece dinlendikten sonra servis edilmelidir; lezzet belirgin şekilde derinleşir.
  • Taze barbunya mevsiminde ıslatma ve ön haşlama gerekmez; pişme süresi 35-40 dakikaya iner.

Sık sorulanlar

Pilaki ile etli barbunya arasındaki fark nedir?+

Pilaki zeytinyağlı pişirilir ve soğuk servis edilir; etli barbunya ise salçalı et sosuyla sıcak servis edilen bir ana yemektir.

Barbunya neden sert kalır?+

Yetersiz ıslatma, eski hasat veya pişirmenin başında eklenen tuz sertliğe yol açar. Tuzu pişirmenin son çeyreğinde eklemek güvenlidir.

Barbunya pilaki dondurulabilir mi?+

Evet, pişmiş pilaki uygun kaplarda 2 aya kadar dondurulabilir. Buzdolabında çözdürüp oda sıcaklığında servis edin.

Yorumlar

İlk yorumu siz yazın.

    Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.

    Bunları da sevebilirsiniz