İçeriğe geç
Sofra Tarifi
Türk Mutfağı

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağında domatesle ağır ağır pişen, soğuk servis edilen klasik.

Henüz puan yok
Hazırlık
20 dk
Pişirme
45 dk
Dinlenme
1 sa
Porsiyon
6 kişilik
Zorluk
Kolay
♡ Favorilere ekle

Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının zeytinyağlılar geleneğinin baş tacıdır. Taze fasulye; soğan, domates ve zeytinyağıyla kısık ateşte ağır ağır pişirilir, oda sıcaklığında ya da soğuk olarak dinlendirilmiş şekilde servis edilir. Limonla sunulması gelenekseldir.

Hazırlanışı

  1. Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtıp soğanı 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun.~5 dk
  2. Rendelenmiş domatesi ve şekeri ekleyip suyu hafif çekene kadar 5 dakika pişirin.~5 dk
  3. Fasulyeleri ve bütün sarımsakları ekleyip 2-3 dakika çevirin; sıcak suyu ve tuzu ilave edin.~4 dk
  4. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte, fasulyeler iyice yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin. Kalan zeytinyağını ekleyip ocaktan alın.~37 dk
  5. Tencerede soğumaya bırakın; oda sıcaklığında veya buzdolabında dinlendirip limon dilimleriyle servis edin.~1 dk

Püf noktaları

  • Zeytinyağlılar dinlendikçe lezzetlenir; bir gece buzdolabında bekletilmiş fasulye çok daha aromalıdır.
  • Bir çay kaşığı şeker domatesin asidini dengeler ve sebzenin rengini korur.
  • Fasulyenin kılçıksız ve taze olması pişme süresini kısaltır; ayıklarken uçlarını kontrol edin.

Sık sorulanlar

Zeytinyağlı taze fasulye sıcak mı soğuk mu servis edilir?+

Gelenek, oda sıcaklığında veya soğuk servis etmektir. Dinlenme süresi lezzetin oturması için önemlidir.

Fasulyenin rengi neden kararır?+

Uzun süre yüksek ateşte pişirmek ve kapağı sık açmak rengi koyulaştırır. Kısık ateş, az su ve bir tutam şeker rengi korur.

Hangi fasulye türü uygundur?+

Ayşe kadın fasulye ince kılçıksız yapısıyla en çok tercih edilendir; çalı fasulyesi de kullanılabilir, pişme süresi biraz uzar.

Yorumlar

İlk yorumu siz yazın.

    Giriş yapın ve deneyiminizi paylaşın.

    Bunları da sevebilirsiniz